Sélection de Vin(s) biologique(s) sans sulfites ajoutés

Je vous propose une grande variété de cuvées (rouge, rosé, blancs, tranquilles et pétillants).
laissez moi choisir pour vous en précisant ce que vous aimez déjà du domaine en commentaire de votre commande

Les vins du domaines vin sont réalisés sans intrant : aucun Sulfite, aucun sucre ni autre additif, ni pendant la  vinification, ni pendant l'élevage, ni à la mise en bouteille. Tout simplement 100% Raisin 

Mes vins proviennent de vignes menée en agriculture biologique et biodynamique. La plupart des raisins dans mes vins sont cultivés par mes soins.  Il arrive que j'ai recours à l'achat de raisin pour compenser les aléas climatique mais cela reste anecdotique (env.10% du volume sur les dix dernières années) 

Tous mes vins et mes éventuels achats de raisins sont Controlé par Ecocert F32600 certifiés biologiques ou en conversion /et ceux du domaine ont  certification DEMETER jusqu'en 2023 et sont sous MENTION Nature et Progres.

Les rendements sont faibles, en conséquence de nos choix de culture: les vignes ont été restructurées depuis 2003,  avec l'arrachage d'un rang sur deux ou trois( 5000 à 6600 pieds hectares) pour travailler en enherbement total. 

Les passage de tracteur et sa puissance sont limitées (environ 25l de gasoil par hectare/an avec un 30cv) Les vignes sont soignées dans une logique de durabilité et le bilan carbone en est exceptionnellement positif. Nous  favorisons la biodiversité et la vie  

La protection phyto sanitaire est réfléchie avec un usage accentué de tisanes et d'extrait fermenté pour accompagner le  végétal (entre 1 et 2kg de cuivre /ha/an pour un maximum de 4kg autorisé en AB) et sans traitement aucun dans les cépages résistants des cuvées voulez-vous.

Vendangés à la main, les raisins sont soigneusement sélectionnés. 

Pour les rouges La vinification est traditionnelle en macération semi-carbonique (grappe entière avec très peu de jus) Les levures sont indigènes, cultivées au préalable dans un pied de cuve. Après 4-6 jours  de cuvaison, les  raisins sont pressurés puis la fermentation se termine en phase liquide. 

Durée de macération des cuvées :

48h pour August,
6-8 jours pour brut de cuve selon les millésimes
10 à 15 jours pour moins dix, 11h 53

pressurage direct pour :
voulez-vous hybrider avec moi (rouge et blanc)
ou est chardy
pinnochio
Petit coin de paradis

La plupart de mes cuvées sont mise en bouteilles rapidement à l'automne.

Il n'y a pas de pas de filtration à la mise en bouteilles. Attention, il y a toujours du dépôt dans les bouteilles. 

Pour nous cela fait partie de la recette. Proposer un vin « sur lie » à vos clients impose de connaître le discours qui va avec :Decanter ou remettre le dépôt en suspension. A vous de choisir.